核心提示：4月20日，廣東省市場監督管理局公布了(le)糧食(shi)加工品(pin)(pin)、肉制(zhi)品(pin)(pin)、方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)、餅(bing)干、茶葉及相關制(zhi)品(pin)(pin)、淀粉及淀粉制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)10類食(shi)品(pin)(pin)1408批次樣(yang)品(pin)(pin)的(de)抽檢結(jie)果，有17批次食(shi)品(pin)(pin)上了(le)不合格名單，檢出農(nong)獸(shou)藥殘留、重金屬污染、食(shi)品(pin)(pin)添加劑超(chao)范圍使用及其他(ta)指標問題。

　　7批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　不合格(ge)食品(pin)中，有(you)7批次食品(pin)檢(jian)出農獸藥殘(can)留問題。其(qi)中，4批次檢(jian)出氯霉素不符合食品(pin)安全(quan)國家標準規定(ding)，分別為：云浮(fu)市(shi)羅定(ding)市(shi)羅城街茶(cha)亭市(shi)場梁(liang)德生雞(ji)檔銷售的三黃(huang)雞(ji)和扇雞(ji)、深圳市(shi)為盛(sheng)達百貨有(you)限公司銷售的烏雞(ji)、河源(yuan)市(shi)源(yuan)城區三少豬肚雞(ji)餐飲店銷售的閹雞(ji)。

　　氯(lv)霉素(su)是酰胺醇類抗生素(su)，對革蘭氏(shi)陽性菌和革蘭氏(shi)陰性菌均有(you)較好的抑制作用(yong)。《食品(pin)動物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)的藥(yao)(yao)品(pin)及其他(ta)化合物(wu)清單》（農(nong)業農(nong)村部公告第250號）中(zhong)規(gui)定，氯(lv)霉素(su)為食品(pin)動物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)的藥(yao)(yao)品(pin)（在動物(wu)性食品(pin)中(zhong)不得檢出(chu)）。雞肉中(zhong)檢出(chu)氯(lv)霉素(su)的原因，可能是在養(yang)殖過程中(zhong)為了快速控制疫病而違規(gui)使(shi)用(yong)藥(yao)(yao)物(wu)。

　　還有，東莞市南城教明(ming)蔬菜檔(dang)銷售的(de)豇豆檢出倍硫(liu)磷和氟蟲腈(jing)不符合食(shi)品安全國家標準規(gui)定(ding)。

　　倍(bei)硫磷是有(you)機(ji)磷神經(jing)毒(du)劑，對(dui)(dui)害蟲(chong)(chong)具有(you)觸(chu)殺和胃(wei)毒(du)作用(yong)(yong)，對(dui)(dui)蚜蟲(chong)(chong)等有(you)較好防效。氟蟲(chong)(chong)腈(jing)(jing)是一(yi)種苯基(ji)吡唑(zuo)類(lei)殺蟲(chong)(chong)劑、殺蟲(chong)(chong)譜廣，對(dui)(dui)害蟲(chong)(chong)以(yi)胃(wei)毒(du)作用(yong)(yong)為主，兼有(you)觸(chu)殺和一(yi)定(ding)的(de)(de)內(nei)吸作用(yong)(yong)。《食(shi)品安全國家標準 食(shi)品中(zhong)農藥最(zui)(zui)大(da)殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量(liang)》（GB 2763-2021）中(zhong)規(gui)定(ding)，豆類(lei)蔬菜中(zhong)倍(bei)硫磷的(de)(de)最(zui)(zui)大(da)殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量(liang)為0.05mg/kg，氟蟲(chong)(chong)腈(jing)(jing)的(de)(de)最(zui)(zui)大(da)殘(can)留(liu)限(xian)(xian)量(liang)為0.02mg/kg。

　　還有，佛山市順(shun)德區(qu)龍江(jiang)鎮楊(yang)波成副食店銷(xiao)售(shou)的雞蛋(dan)檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biao)準規定(ding)。

　　氟(fu)苯(ben)(ben)尼(ni)考(kao)又(you)稱氟(fu)甲砜霉素(su)，是農(nong)業部批準使(shi)用(yong)的(de)動物專用(yong)抗菌(jun)藥，主要用(yong)于敏感(gan)細菌(jun)所致(zhi)的(de)豬、雞、魚的(de)細菌(jun)性疾(ji)(ji)病(bing)(bing)。《食品(pin)安(an)全(quan)國家標(biao)準 食品(pin)中(zhong)獸藥最(zui)大(da)殘留限量》（GB 31650-2019）中(zhong)規定(ding)，氟(fu)苯(ben)(ben)尼(ni)考(kao)在(zai)產蛋(dan)家禽中(zhong)禁用(yong)（禽蛋(dan)中(zhong)不得檢出）。氟(fu)苯(ben)(ben)尼(ni)考(kao)一般是通過飼料(liao)添加或者家禽疾(ji)(ji)病(bing)(bing)治療導致(zhi)畜禽體內殘留的(de)積累。雞蛋(dan)中(zhong)檢出氟(fu)苯(ben)(ben)尼(ni)考(kao)來源(yuan)，可能是企業的(de)雞飼料(liao)添加或者家禽疾(ji)(ji)病(bing)(bing)治療中(zhong)，使(shi)用(yong)的(de)氟(fu)苯(ben)(ben)尼(ni)考(kao)殘留積累在(zai)家禽體內，進而傳(chuan)遞至蛋(dan)品(pin)中(zhong)。

　　另(ling)外(wai)，惠州市仲愷高新區(qu)湘約九零餐館銷售的牛肉(rou)檢出五氯(lv)(lv)酚酸鈉（以(yi)五氯(lv)(lv)酚計）不符合食品安(an)全國家標準規定(ding)。

　　五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，屬于有機(ji)氯農(nong)藥，常被(bei)用作除草劑或者殺(sha)菌劑。《食(shi)品動物(wu)中禁止(zhi)使用的藥品及其(qi)他化(hua)合(he)物(wu)清單 （農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部公告第(di)250號(hao)）》將五氯酚酸鈉列(lie)入(ru)其(qi)中。

　　4批次食品檢出重金屬污染問題

　　不合格(ge)食(shi)(shi)品(pin)中，有(you)4批次檢(jian)(jian)出(chu)重(zhong)金(jin)屬污(wu)染問題，分(fen)別(bie)為：揭陽(yang)市(shi)果(guo)菜批發市(shi)場(chang)黃文(wen)周(zhou)水(shui)(shui)產(chan)檔(dang)銷(xiao)售的梭子蟹(xie)、揭陽(yang)市(shi)榕(rong)城區劉海舜水(shui)(shui)產(chan)品(pin)店(dian)銷(xiao)售的冬蟹(xie)（海水(shui)(shui)蟹(xie)）檢(jian)(jian)出(chu)鎘（以(yi)Cd計(ji)(ji)(ji)）不符合食(shi)(shi)品(pin)安全國(guo)家(jia)標準(zhun)規定；東莞市(shi)道滘永裕食(shi)(shi)品(pin)店(dian)銷(xiao)售的姜(jiang)檢(jian)(jian)出(chu)鉛（以(yi)Pb計(ji)(ji)(ji)）和鎘（以(yi)Cd計(ji)(ji)(ji)）不符合食(shi)(shi)品(pin)安全國(guo)家(jia)標準(zhun)規定；四會市(shi)東城區愛(ai)新蔬菜檔(dang)銷(xiao)售的豆(dou)芽(ya)檢(jian)(jian)出(chu)鉛（以(yi)Pb計(ji)(ji)(ji)）不符合食(shi)(shi)品(pin)安全國(guo)家(jia)標準(zhun)規定。

　　鎘(ge)、鉛(qian)是(shi)蓄積性的重金屬元素(su)，《食品(pin)安全國家標準 食品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)污染物限(xian)量(liang)》（GB 2762-2017）中(zhong)(zhong)(zhong)規定，鎘(ge)在(zai)塊根和塊莖(jing)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)(zhong)的限(xian)量(liang)值為(wei)0.1mg/kg，在(zai)鮮、凍(dong)水產動物的甲(jia)殼類中(zhong)(zhong)(zhong)限(xian)量(liang)為(wei)0.5mg/kg；鉛(qian)在(zai)新鮮蔬(shu)菜(cai)（蕓薹(tai)類蔬(shu)菜(cai)、葉菜(cai)蔬(shu)菜(cai)、豆類蔬(shu)菜(cai)、薯類除外）中(zhong)(zhong)(zhong)的限(xian)量(liang)值為(wei)0.1mg/kg。鎘(ge)、鉛(qian)檢測值超標的原(yuan)因，可能(neng)是(shi)其生長過程中(zhong)(zhong)(zhong)富集環境中(zhong)(zhong)(zhong)的鎘(ge)、鉛(qian)元素(su)。

　　5批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題

　　不(bu)合格(ge)食(shi)品(pin)中，有5批次食(shi)品(pin)檢出食(shi)品(pin)添加(jia)劑超范圍使用問題，分別為：廣州市番禺區石基廣信雜(za)貨店(dian)銷(xiao)售的拉面、刀削面和餃子(zi)皮檢出脫氫乙酸及(ji)其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不(bu)符合食(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)(biao)準規定；廣州市番禺區湛達雜(za)貨店(dian)銷(xiao)售的標(biao)(biao)稱中山市黃圃鎮三錢(qian)肉(rou)食(shi)制(zhi)品(pin)廠生產的風味(wei)(wei)臘腸（脆(cui)綠）和風味(wei)(wei)臘腸（二(er)花）檢出胭脂紅不(bu)符合食(shi)品(pin)安全國家(jia)標(biao)(biao)準規定。

　　在食(shi)品(pin)生(sheng)產中(zhong)，脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸及其鈉鹽(yan)作為(wei)一(yi)種廣譜(pu)防腐劑，毒性較低，對霉(mei)菌和酵母菌的抑(yi)菌能力(li)強，按標(biao)準規定(ding)的范圍(wei)和使(shi)用(yong)量使(shi)用(yong)是安(an)全(quan)可靠的。《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準食(shi)品(pin)添(tian)加劑使(shi)用(yong)標(biao)準》（GB 2760-2014）中(zhong)規定(ding)，生(sheng)濕面制品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸及其鈉鹽(yan)。

　　胭脂(zhi)紅為水溶性偶(ou)氮類著色劑，在(zai)食(shi)(shi)品行業中應用(yong)廣泛(fan)，可改(gai)善(shan)食(shi)(shi)品的外觀和色澤。《食(shi)(shi)品安(an)全國家標(biao)準(zhun) 食(shi)(shi)品添加劑使(shi)(shi)用(yong)標(biao)準(zhun)》（GB 2760-2014）中規定，胭脂(zhi)紅及其鋁色淀可用(yong)于肉(rou)制(zhi)品的可食(shi)(shi)用(yong)動物腸衣(yi)、膠(jiao)原蛋白腸衣(yi)中，但在(zai)腌臘肉(rou)制(zhi)品中不(bu)得使(shi)(shi)用(yong)。胭脂(zhi)紅不(bu)合格(ge)原因，可能是在(zai)腌臘肉(rou)制(zhi)品生產(chan)過(guo)程(cheng)中，企(qi)業為凸(tu)顯(xian)產(chan)品色澤，超范圍(wei)使(shi)(shi)用(yong)胭脂(zhi)紅。

　　1批次食品檢出其他指標問題

　　不合(he)格食品中，還(huan)有1批次食品檢(jian)出其他指標問題，為：深圳市(shi)龍華區觀瀾(lan)永(yong)紅豬(zhu)肉檔(dang)銷售的牛肉檢(jian)出揮(hui)發性(xing)鹽基氮不符(fu)合(he)食品安全國家標準規(gui)定(ding)。

　　揮(hui)發(fa)(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)是指由于酶和細菌(jun)的作用，動物(wu)性食(shi)(shi)(shi)品在腐敗過(guo)程中(zhong)，蛋白(bai)質(zhi)分解而產(chan)生氨(an)及胺(an)類等堿性含氮(dan)(dan)物(wu)質(zhi)。揮(hui)發(fa)(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)與動物(wu)性食(shi)(shi)(shi)品腐敗變質(zhi)密切相關，是食(shi)(shi)(shi)品新鮮(xian)(xian)度的重要指標，其含量越(yue)高，表明氨(an)基(ji)酸被破壞得越(yue)多，食(shi)(shi)(shi)品營養價值大受影響(xiang)。《食(shi)(shi)(shi)品安全國(guo)家標準 鮮(xian)(xian)（凍）畜(chu)、禽產(chan)品》（GB 2707-2016）中(zhong)規定，鮮(xian)(xian)（凍）畜(chu)、禽產(chan)品中(zhong)揮(hui)發(fa)(fa)性鹽基(ji)氮(dan)(dan)的最大限(xian)量值為15mg/100g。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。


附件2 糧食加工品監督抽檢不合格產品信息
//sfzyst.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012305257.pdf

附件3 肉制品監督抽檢不合格產品信息
//sfzyst.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012326585.pdf

附件4 食用農產品監督抽檢不合格產品信息
//sfzyst.cn/uploadfile/2022/0421/20220421012343381.pdf